Сьогодні груша з коньяком і мускатним горіхом.
Інгредієнти:
• Груші-1,5 кг
• Цукор-1 кг
• Коньяк-50 мл
• Мускатний горіх-1 ч л
Якщо хочете, щоб груші до кінця варіння не розвалилися і залишалися часточками. Краще брати сорти груш не м’які і не переспілі.
Груші добре промиваємо, відкидаємо на друшляк.
Груші чистити не треба, так часточки краще тримають форму.
Нарізаємо по колу серцевини на часточки.
Перекладаємо груші в каструлю з товстим дном і засипаємо цукром.
Ми залишаємо на кілька годин, краще засипати цукром на ніч. Так як груша не така м’яка як будь-яка інша ягода.
Груші треба більше за часом, щоб з’явився сік. Я залишала на ніч. Ось результат, як добре утворився сік, і груші стали трохи м’якше.
Заготівлю варення я переклала в ширшу каструлю. У ній зручно помішувати варення. Сильно перемішувати груші не треба, інакше вони перетворяться в кашу.
Ставимо на вогонь і варимо до повного розчинення цукру. Це результат першого варіння.
Знімаємо варення з плити і повністю остуджуємо. Через час знову ставимо варити варення. Варимо після закипання 10-15 хвилин.
Чому варимо 10-15 хвилин, а не 5 хвилин як зазвичай. Грушу я нарізала часточками, відповідно варити треба довше. Результат другого варіння. Груша стала м’яка, а сироп загуснув і став більш прозорим.
Після другого варіння знову остуджуємо варення. Через 4 години ставимо варити варення. Як тільки варення закипить, додаємо 50 мл коньяку і 1 ч л мускатного горіха. Варимо ще 10 хвилин.
Після чого гаряче варення розливаємо по чистим, стерильним баночкам. Варення готове.
В результаті трьох кратного варіння, часточки груш не розвалилися, сироп прозорий і в міру желеподібний.
Варення вийшло, що треба! Раджу приготувати.
А ви варите варення з груш і з якими добавками, поділіться в коментарях. Мені буде цікаво. Можливо я зварю таке варення.
Якщо сподобався рецепт варення, ставте будь ласка 👍
