Сьогодні готую домашні млинці з м’ясом. Смачні та ситні. Рецепт млинців з фаршем обов’язково стане в нагоді всім, адже ними можна ситно поснідати вдома, зручно перекусити в дорозі або на роботі.
Зазвичай готую відразу багато і прибираю в холодильник, а при необхідності подаю до столу. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
Тісто:
- 3 яйця
- молоко – 500 мл.
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1/2 ч.л.
- борошно – 320 р.
- сода 1/4 ч.л.
- вода – 500 мл.
- олія – 4 ст.л.
М’ясна начинка:
- м’ясний фарш – 500 г.
- 1 цибулина
- сіль перець
- бульйон – 100-200 мл.
Приготування:
Тісто для млинців:
Приготуємо млинці. У миску розбиваємо 3 яйця, вливаємо 500 мл. молока, додаємо 1 чайну ложку солі та половину чайної ложки цукру. Перемішуємо вінчиком.
Далі відправляємо 320 грам борошна та 1/4 чайної ложки соди гасимо оцтом. Перемішуємо гарненько вінчиком, щоб не було грудочок. Залишилося влити 500 мл. води та 4 столових ложок олії. Тісто готове.
Якщо ви боїтеся, що млинці рватимуться, то дайте тісту постояти хвилин 30-40. Тоді млинці точно будуть еластичними, тонкими і не порвуться під час перевертання.
Готуємо млинці
Перший раз сковороду змащуємо олією та смажимо млинці на великому вогні до готовності з двох сторін. Потім сковороду змащувати вже не потрібно.
Виходить велика “стопка” тонких млинців, у мене вийшло 26 штук.
Готуємо м’ясну начинку:
Приготуємо м’ясну начинку. Беремо будь-який фарш із курки, індички, свинини чи яловичини. У мене змішаний. Обсмажуємо на олії, помішуючи на середньому вогні близько 5 хвилин. У фарш я заздалегідь додала подрібнену цибулю та часник.
Додаємо половина склянки м’ясного бульйону чи кип’яченої води. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин до випарювання рідини та готовності начинки. За смаком додаємо сіль та чорний мелений перець та перемішуємо.
Щоб отримати одноріднішу структуру, я ще додатково пропускаю фарш через м’ясорубку. Сюди можна додати обсмажену цибулю, хто любить і якщо начинка сухувата додаємо 100 або 200 мл. бульйону.
Загортаємо начинку в млинці:
Тепер залишилося загорнути начинку. Ці млинці ідеально підходять для цього, дуже еластичні і не рвуться. Кладемо м’ясну начинку на засмажену сторону і загортаємо конвертиком.
Можна експериментувати – робити млинці з сиром, капустою та будь-якою іншою начинкою.
Таким чином чинимо з усіма млинцями. Тепер обсмажуємо на вершковому маслі або олії з двох боків до золотистого рум’яного кольору.
А можна не обсмажувати, а прибрати в морозилку і діставати, коли потрібно, залишиться тільки обсмажити на сковороді і подавати до столу.
✨Ще іноді як начинку я використовую прокручене на м’ясорубці відварене м’ясо з рисом, виходить теж дуже смачно та ситно.
Кому сподобався рецепт, ставте лайки та залишайте коментарі. Всім приємного чаювання.
