Цей салат із баклажанів і грибів ідеально підходить для зимових вечорів. Він поєднує в собі смачні овочі та прянощі, що робить його незабутнім.
Інгредієнти
- Баклажани — 1 кг
- Шампіньйони — 500 г
- Морква — 500 г
- Цибуля — 300 г
- Болгарський перець — 300 г
- Часник — 4-5 зубчиків
- Петрушка — за смаком
- Укроп — за смаком
- Гострий перець — за смаком
- Сіль — 1.5 ст. л. (40 г)
- Цукор — 3 ст. л. (65 г)
- Оцет 9% — 80 мл
- Зіра — 0.5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чорний перець — 0.5 ч. л.
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Олія рослинна — для смаження
Час приготування: 1 година
Приготування
Спочатку підготуйте всі овочі: баклажани наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а цибулю і болгарський перець наріжте дрібно. Гриби також нарізати скибочками.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте баклажани до м’якості. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
Додайте до баклажанів цибулю і обсмажуйте ще 3-5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Тепер додайте моркву та болгарський перець, і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
В окремій сковороді обсмажте гриби до золотистої скоринки. Додайте їх до овочевої суміші.
Додайте усі спеції: сіль, цукор, оцет, зиру, паприку, чорний перець та коріандр. Добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте охолонути. Перекладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками і переверніть догори дном до повного охолодження.
Зберігання
Зберігати в прохолодному місці до 1 року
Порада
Салат можна подавати як гарнір або самостійну страву. Він чудово поєднується з м’ясом та рибою.
