Сьогодні готую булочки для гамбургерів! Булочки можна використовувати з солоною і солодкою начинкою. Вони виходять дуже м’якими, повітряними, смачними для домашніх бургерів – ідеально!
Продукти:
- Молоко – 450 мілілітрів
- Свіжі дріжджі – 30 грам, сухі – 10 грам
- Сіль – 2/3 чайної ложки
- Цукор – 4 столові ложки без гірки
- Олія -1 / 4 склянки *
- Яйця – 2 штуки
- Розпушувач тіста – 1 чайна ложка без гірки
- Борошно пшеничне в/г – 7 склянок *
- Вершкове масло – 50 грам
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
Яєчний жовток – 1 штука + Молоко – 1 ст. ложка для змащування
*Склянка на 250 мілілітрів
Приготування:
Готуємо опару: Тепле молоко ( 38-40 ° C ) – 450 мілілітрів
Я використовую свіжі пресовані дріжджі – 30 грам, ( якщо сухі – 10 грам )
Розмішую дріжджі в молоці
Сіль – 2/3 чайної ложки
Цукор – 4 столові ложки без гірки. Все це перемішуємо і залишаємо постояти в теплому місці до появи “пінної шапочки”. Якщо вона з’явилася – дріжджі “робочі”, далі замішуємо тісто, якщо піна не з’явилася, дріжджі погані, беріть інші дріжджі і повторюйте процес.
У мене дріжджі перевірені, тому відразу ж продовжую замішувати тісто.
Олія – 1 / 4 склянки ( у мене скл. на 250 мілілітрів )
все перемішуємо
Яйця – 2 штуки ( кімната температури )
перемішую
Розпушувач тіста – 1 чайна ложка без гірки
Борошно пшеничне в/г – всього треба 7 склянок ( скл. на 250 мл ). Всипаю поступово, щоб отримати потрібну консистенцію.
і перемішую
Вершкове масло – 50 грам, розм’якшене
Тепер все буду вимішувати руками на столі.
Поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто, все відразу не всипайте, вона у всіх різне і може знадобитися різна кількість
Оцет 9% – 1 ст. ложка
і продовжую замішувати тісто. Всього руками його вимішувала 5 хвилин
Тісто має вийти м’яким, що не липне до рук.
Тісту треба дати підійти
Накриваю кришкою і прибираю в тепле місце на 30-40 хвилин
Ось таке воно вийшло
Деко застилаємо пергаментним папером, або змащуємо олією.
Руки змащуємо олією. Тісто затискаємо між вказівним і великим пальцем і відриваємо потрібного розміру заготівлю. Враховуємо що булочка збільшиться рази в 2 в розмірі.
Ось такі заготовки виходять
Викладаю на деко
Зверху накриваю пакетом
і рушником, потрібно дати заготівлям розстоятися в теплому місці хвилин 20
Окремо в мисці змішую 1 курячий жовток + 1 столову ложку молока
все перемішую
заготовки расстоялісь
Зверху змащую збитим жовтком з молоком
Посипаємо кунжутом білим або чорним
Випікаємо в розігрітій духовці при 180 ° C хвилин 25-30, перевіряйте готовність дерев’яною паличкою, вона повинна залишитися сухою.
Булочки можна використовувати з солоною і солодкою начинкою.
Вони виходять дуже м’якими, повітряними, смачними і немає запаху оцту.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
