Пляцок «Чорна Троянда» – це класика української кухні, яка не залишить байдужим жодного. Поєднання шоколадних коржів, пісочного тіста, макової начинки та ніжного заварного крему вражає своїм смаком і ароматом.
Інгредієнти
- Шоколадні коржі: 3 яйця
- 195 г цукру
- 65 г сметани
- 30 г олії
- 25 г какао
- 140 г борошна
- 10 г розпушувача
- Пісочне тісто: 80 г вершкового масла
- 65 г цукрової пудри
- 1 жовток
- 130 г сметани 15%
- 290 г борошна
- 10 г розпушувача
- Макова начинка: 200 г меленого маку
- 125 г цукру
- 1 ст. л. крохмалю
- 350-400 г вишні (заморожена або свіжа без кісточки)
- Заварний крем: 325 г молока
- 1 яйце
- 1 жовток
- 130 г цукру
- 30 г крохмалю
- 10 г ванільного цукру
- 230 г вершкового масла
- 2-3 ст. л. згущеного молока
- 2 ст. л. Амаретто (за бажанням)
Приготування
Для шоколадних коржів збиваю яйця з цукром до отримання пишної маси. Додаю сметану, олію, какао, борошно та розпушувач, все ретельно перемішую. Виливаю тісто у форму і випікаю при температурі 180 градусів Цельсія близько 25 хвилин.
Для пісочного тіста розтираю масло з цукровою пудрою, потім додаю жовток і сметану. Всипаю борошно та розпушувач. Замішую тісто і охолоджую його в холодильнику приблизно 30 хвилин.
Щоб приготувати макову начинку, змішую мелену маку, цукор та крохмаль. Підготовлену начинку викладаю на охолоджене пісочне тісто, поверх розкладаю вишні.
Для заварного крему на водяній бані нагріваю молоко. Збиваю яйце, жовток, цукор, крохмаль та ванільний цукор до однорідної маси, потім виливаю в гаряче молоко. Готую до загустіння, потім охолоджую і додаю м’яке вершкове масло та згущене молоко.
Коржі охолоджую, нарізаю і складаю: шоколадні коржі, макову начинку і заварний крем. Завершую торт кремом зверху та боків. Декорую за бажанням.
Порада
Для ще більш насиченого смаку можна додати в крем кілька ложок Амаретто. Щоб коржі не пересихали, можна покрити їх вологим рушником під час охолодження.
