Сьогодні готуємо ідеальні пельмені! Соковиті всередині, зі смачним тістом!
Приготування:
Тісто: У склянку об’ємом 250 мл розбиваю 2 яйця. Наливаю воду до позначки в 250 мл, щоб вийшла повна склянка.
Переливаю в миску, додаю сіль, добре розмішую.
Всипаю борошно та замішую тісто. Тісто має вийти максимально крутим. При цьому борошна може знадобитися трохи більше чи менше.
Тісто присипаю борошном, що залишилося, і залишаю відпочити на 30 хвилин.
Ще раз добре вимішую, якщо тісто м’яке та липке, додаю борошно. Тісто ховаю в п/е пакет та залишаю відпочити на 1 годину.
Фарш: Цибулю дрібно порубати або змолоти в блендері.
Змішую фарш, цибулю, сіль, перець, вимішую.
Вливаю воду і ще раз добре вимішую. Накриваю і прибираю в холодильник, поки тісто не дозріє.
Ліпити пельмені можна будь-яким зручним способом.
1. Можна шматочок тіста розкотити в ковбаску, нарізати п’ятачками, щедро обваляти їх у борошні. Розкачати кола та ліпити пельмені.
2. Можна розкотити тісто у тонкий пласт. Вирубкою вирізати кола діаметром 6 см. І ліпити пельмені.
3. Можна використовувати пельменницю. Фото немає, але коли дуже ліньки, користуюся цим варіантом))
Пельмені опускаю в підсолену киплячу воду. Коли спливуть варю 3 хвилини. Хочу звернути увагу, 3 хвилини з моменту, коли пельмені спливуть на поверхню води, а з моменту закладки у воду – буде 6-8 хвилин (залежно від кількості пельменів та розміру каструлі).
Подавати можна з вершковим маслом, сметаною.
Обрізки тіста я підсушую та нарізаю соломкою. Виходить чудова домашня локшина, з нею варю курячий бульйон.
Якщо потрібно заморозити пельмені, складаю їх на дошку присипану борошном і відразу прибираю в морозильну камеру на 1-2 години. Розкладаю у п/е пакети.
РЕЦЕПТ:
На 100-120 шт
Тісто:
- 500 г борошна
- 1 ч. л. солі ( без гірки)
- 2 яйця
- 150 мл води (приблизно)
Фарш:
- 600 г м’яса (у мене свинина + яловичина)
- 2 цибулини
- 1 ч. л. солі ( або до смаку)
- перець
- 50 мл води чи бульйону
