Неймовірно смачний салат із запеченими баклажанами на зиму
Неймовірно смачний салат із запеченими баклажанами на зиму: супер рецепт, який ніколи не підводить, готувати просто, і без зайвої олії в баклажанах
Інгредієнти:
Вихід 10 баночок по 0,5 л
- 2 кг баклажани
- 2 кг помідори (очистити від шкіри ошпаривши окропом)
- 1,5 кг болгарський перець
- 1,5 кг цибуля
- 2 головки часнику
- 1 чи 2 шт. гострий перець (за бажанням)
- 1 пучок петрушки
- олія для обсмажування овочів
- 3 ст. л. цукор
- 2 ст. л. сіль
- Неповна ст. л на 1 банку 0,5 л оцет 9%
Приготування:
Баночки потрібно заздалегідь простерилізувати.
Баклажани нарізати брусочками (розмір як подобається),
перемішати з олією 3-4 ст. ложки і запекти в духовці 180 ° С, 10-15 хвилин.
Томати очистити від шкіри, пробити в блендері.
Цибулю обсмажити до золотистого кольору.
Окремо обсмажити болгарський перець.
Часник і зелень дрібно нарізати.
У каструлі прогріти томати, додати баклажани + смажену цибулю + смажений перець + 2 ст. ложки крупної солі + 3 ст. ложки цукру + часник + зелень.
Протушкувати все разом щонайменше 10 хвилин. Далі пробувати на готовність та довести до бажаної консистенції ( мені подобається коли овочі не розварені), на смак додати сіль.
Розкласти в стерильні банки і додати в кожну банку 0,5 л неповну ложку 9% оцту (якщо подобається яблучний 6% оцет, то 1 повну ст. ложку), укутати в ковдру до остигання
Рецепт відмінний, без надлишку олії, нам дуже подобаються такі баклажани на зиму, тому рекомендую і Вам!
